Welke soorten curry’s zijn er allemaal?

In Nederland zijn we inmiddels ook al redelijk gewend geraakt aan de curry. De curry vindt zijn oorspring in de Zuid-Aziatische keuken. De basis van een curry is een mengsel van specerijen en kruiden, vaak gecombineerd met bijvoorbeeld gember, knoflook en uien. Maar wat curry’s echt uniek maakt, is de ongelooflijke variëteit aan smaken, texturen en kleuren. Van de dieprode tinten van een Indiase tikka masala tot de zachte, groene gloed van een Thaise groene curry, elke kleur vertelt een eigen verhaal en smaak. De kleur van een curry vertelt ook veel over de intensiteit en het type van de gebruikte specerijen Groene curry’s krijgen bijvoorbeeld hun kleur van verse kruiden zoals koriander en basilicum, terwijl rode curry’s hun kleur en hitte ontlenen aan rode chilipepers. In deze blog duiken we dieper in de wereld van curry’s.

Welke soorten curry’s zijn er allemaal?

Curry’s kan je het beste indelen naar kleur. Zo heb je curry’s in de kleur geel, groen en rood. Grofweg kan je zeggen dat gele curry’s het meest mild zijn. Groene en rode curry’s zijn en stuk scherper en intenser door het gebruik van pepers. Hieronder vind je meer informatie over de verschillende curry’s die het meest populair zijn:

Gele Curry: “De zachte verleider”

De gele curry, bekend om zijn zachte en subtiele smaak, is ideaal voor degenen die nieuw zijn in de wereld van curry’s of voor wie de voorkeur geeft aan mildere smaken. Deze curry krijgt zijn kenmerkende kleur voornamelijk van kurkuma, een specerij die ook bekend staat om zijn gezondheidsvoordelen. Andere belangrijke ingrediënten zijn koriander, komijn, gele peper en soms een vleugje kaneel of fenegriek.

Recept Idee:
Probeer een klassieke gele curry met kip, aardappelen en wortels. Serveer het met basmatirijst (zie hier ook andere soorten rijst) of naanbrood voor een compleet gerecht. Gele curry is ook geweldig in vegetarische gerechten, denk aan een mix van bloemkool, kikkererwten en spinazie.

Groene Curry: “De pittige groene kameleon”

Groene curry staat bekend om zijn scherpe en frisse smaak, vaak de pittigste van de drie. De groene kleur komt van groene pepers, maar ook van verse kruiden zoals koriander, Thaise basilicum en limoenblad. Galangal (een soort gember) en citroengras voegen een extra dimensie toe aan de smaak.

Recept Idee:
Een typische Thaise groene curry met kip, Thaise aubergines en bamboescheuten is een perfecte introductie. Serveer met geurige jasmijnrijst. Voor een vegetarische twist, vervang de kip door tofu en voeg extra groenten zoals paprika en peultjes toe.

Rode Curry: “De intense smaakbom”

Rode curry is rijk en krachtig in smaak, vaak iets minder scherp dan groene curry, maar intenser vanwege de dieprode chilipepers. Andere ingrediënten die bijdragen aan de unieke smaak zijn garnalenpasta, kaffir limoenblad, citroengras en galangal. De smaakprofiel is diep, aards en complex.

Recept Idee:
Probeer een rode curry met eend of garnalen, gecombineerd met ananas voor een zoet-zure balans. Rode curry past ook uitstekend bij rundvlees of varkensvlees. Experimenteer met verschillende groenten zoals pompoen of paprika voor een verrassende twist.

Thaise Curry: De exotische smaaksensatie

Thaise curry’s staan bekend om hun harmonieuze balans tussen zoet, zuur, zout en pittig. Deze unieke mix van smaken is te danken aan ingrediënten zoals vissaus, tamarinde, limoensap en natuurlijk, chili. Thaise curry’s variëren in kleur en intensiteit, met de populaire groene, rode en gele varianten als hoogtepunten.

Recept Idee:
Een Massaman curry is een uitstekend voorbeeld van een Thaise curry met een diepere, bijna nootachtige smaak, vaak bereid met rundvlees, aardappelen en geroosterde pinda’s. Voor een lichtere optie, probeer een Tom Kha Gai, een zachtzure soep met kip, kokosmelk, citroengras en galangal.

Indiase Curry: De aromatische klassieker

Indiase curry’s zijn wereldwijd geliefd en variëren enorm per regio. Kenmerkend zijn de rijke, diepe smaken en het gebruik van diverse specerijen zoals garam masala, komijn, koriander en kardemom. Indiase curry’s kunnen variëren van mild tot zeer pittig en worden vaak bereid met een basis van uien, tomaten en knoflook.

Recept Idee:
Een Butter Chicken is een perfecte introductie tot Indiase curry’s, met zijn romige, boterachtige saus en mild gekruide kip. Voor vegetariërs is er de Dal Tadka, een hartverwarmende linzencurry gekruid met mosterdzaad en kurkuma, geserveerd met rijst of roti.

Zijn Curry’s Gezond?

Curry’s kunnen heel gezond zijn, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en bereidingswijze. De basis van veel curry’s bestaat uit groenten en kruiden die rijk zijn aan voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen bieden. Bijvoorbeeld, kurkuma, een veelgebruikt kruid in curry, bevat curcumine, een stof met ontstekingsremmende en antioxidante eigenschappen (zie ook deze blog van Pazzox). Andere kruiden zoals gember en knoflook dragen bij aan de gezondheidsvoordelen van curry’s door hun potentieel om de immuunfunctie te verbeteren en bij te dragen aan de hartgezondheid.

• Naast kruiden bevatten curry’s vaak verschillende soorten groenten, zoals tomaten, spinazie, en aubergine, die rijk zijn aan vitaminen, mineralen en vezels. Deze ingrediënten kunnen helpen bij de spijsvertering, de bloedsuikerspiegel stabiliseren en bijdragen aan een algemeen gevoel van welzijn.
• Als er vlees wordt toegevoegd, zoals kip of vis, voorziet de curry in eiwitten, wat essentieel is voor spieropbouw en herstel. In vegetarische curry’s kunnen linzen of kikkererwten worden gebruikt, die naast eiwitten ook vezels en diverse B-vitaminen leveren.
• Echter, het is belangrijk om op te merken dat sommige curry’s veel kokosmelk of ghee (geklaarde boter) kunnen bevatten, wat het calorie- en vetgehalte aanzienlijk kan verhogen. Voor een gezondere optie kan men kiezen voor lichtere versies, waarbij kokosmelk wordt vervangen door tomatenpuree of bouillon, en ghee door plantaardige olie.

De lekkerste curry’s bij HelloFresh

Wist je dat je bij veel maaltijdboxen ook wekelijks kunt kiezen uit diverse curry’s? Lekker makkelijk, want zo hoef je zelf niet uit te zoeken welke ingrediënten je nodig hebt en wat je precies moet doen. Bij HelloFresh kies je tegenwoordig uit wel 45 verschillende recepten. En hier zit vaak wel 1 of 2 curry’s tussen. Hieronder vind je een onze favoriete curry’s van HelloFresh.

1. Pittige curry met kip en rijst met paprika, cherrytomaten en verse koriander. Supersnel, binnen 15 minuten op tafel!
2. Aziatische curry-maaltijdsoep met kip en aardappel met paksoi en wortel. Lekker gezond met paksoi. daar zit veel foliumzuur in.
3. Luxe Thaise curry met garnalen en kippendij met wortel en paprika
4. Indiase curry met venkel en mais met rijst, naanbrood en koriander-yoghurtsaus. Een echte Indiase klassieker waarbij je de currypasta zelf maakt
5. Groene curry met kip met broccoli, wortel en bruine rijst. Een caloriebewust recept met lekker veel groente!

Curry’s in andere maaltijdboxen

Niet alleen bij Hellofresh, ook bij andere maaltijdboxen kan je wekelijks kiezen uit lekkere en diverse curry’s! Wij hebben even een rondje gedaan bij de meest populaire maaltijdboxen en hieronder vind je onze favorieten:

1. One pan kip curry met radijs en parelcouscous. Een lekker makkelijk eenpansgerecht die supersnel op tafel staat (Ekomenu)
2. Romige curry met noedels, peultjes, paksoi en pinda’s. Lekker crunchy dankzij de pinda’s (Marley Spoon)
3. Milde curry met gember tofu en paksoi. Met smaakmaker kurkuma wat zorgt voor de gele kleur (Ekomenu)
4. Thaise groentecurry met tofu en jasmijnrijst. Een smaakvolle milde variant (Marley Spoon)
5. Gele curry met geroosterde bloemkool met kikkererwten en bruine rijst (Greenchef)

Wat is een curry?
Een curry is een gerecht dat vaak bestaat uit vlees, vis, groenten of peulvruchten, bereid in een saus met een mix van specerijen en kruiden. Het woord ‘curry’ is een verwestering van de Tamil term ‘kari’, wat saus betekent. De specifieke mix van specerijen en kruiden varieert sterk, waardoor elke curry zijn eigen, unieke smaak heeft.

Welke soorten curry’s zijn er?
Er zijn veel verschillende soorten curry’s, elk met zijn eigen karakteristieke ingrediënten en bereidingswijze. Enkele bekende voorbeelden zijn Indiase curry’s, die vaak gekruid zijn met garam masala, kurkuma en komijn, en Thaise curry’s, die typisch kokosmelk en Thaise basilicum bevatten. Daarnaast zijn er Japanse curry’s, die over het algemeen milder zijn en vaak een dikkere saus hebben.

Zijn curry’s gezond?
Curry’s kunnen gezond zijn, afhankelijk van de ingrediënten. Veel curry’s bevatten veel groenten, kruiden en specerijen die verschillende gezondheidsvoordelen bieden. Denk aan kurkuma, gember of knoflook. Echter, sommige curry’s kunnen hoog zijn in calorieën en vet, vooral als ze grote hoeveelheden kokosmelk of ghee bevatten. Het kiezen van curry’s met veel groenten en mager vlees of vis (of helemaal vega) is een gezond alternatief.

Zijn curry’s altijd scherp en pittig?
het is een misvatting dat alle curry’s scherp en pittig zijn. De mate van scherpte in een curry hangt af van de soort en hoeveelheid chilipepers of chilipoeder die wordt gebruikt. Veel curry’s zijn mild en leggen de nadruk op smaakvolle, aromatische specerijen in plaats van hitte. Het is dus mogelijk om te genieten van curry’s die rijk zijn aan smaak zonder noodzakelijkerwijs pittig te zijn. De gele curry is bijvoorbeeld helemaal niet pittig. Groene en rode varianten zijn wel scherp door het gebruik van pepers.