Bao buns recepten bij HelloFresh

Hey kookliefhebbers! Vandaag neem ik je mee op een smakelijke reis naar de wereld van bao buns, een van de meest geliefde Aziatische streetfood-creaties die de laatste jaren ook in Nederland enorm populair is geworden. Als je ze in je HelloFresh of Boerschappen maaltijdbox tegenkomt of benieuwd bent of je ze zelf kunt maken, lees dan vooral verder!

Wat zijn bao buns precies?

Bao buns, ook wel bekend als baozi of simpelweg ‘bao’, zijn kleine, pluizige, gestoomde broodjes die oorspronkelijk uit China komen. Het zijn luchtige, ietwat zoete deegkussentjes die gevuld of ongevuld gegeten kunnen worden. De meest herkenbare versie is de ‘gua bao’: een opengevouwen, halve-maan-vormig broodje dat als een soort sandwichje wordt gevuld. Het is deze variant die je waarschijnlijk in je maaltijdbox zult aantreffen of in hippe foodhallen kunt vinden. Bao buns hebben een eeuwenoude geschiedenis die teruggaat tot de Drie Koninkrijken periode in China (220-280 na Christus). Volgens de legende werden ze uitgevonden door de Chinese strateeg en generaal Zhuge Liang. Tijdens een militaire campagne moest zijn leger een rivier oversteken, en volgens lokale traditie kon dit alleen als er mensenhoofden werden geofferd aan de riviergod. Om bloedvergieten te voorkomen, maakte Zhuge Liang deegballen gevuld met vlees in de vorm van hoofden als alternatief offer. Deze werden ‘mantou’ genoemd, wat letterlijk ‘barbaren hoofd’ betekent. Later evolueerde dit gerecht tot wat we nu kennen als bao.

HelloFresh brengt Bao buns naar Nederland

In Nederland hebben bao buns de laatste jaren flink aan populariteit gewonnen. Ze passen perfect in onze foodtruck- en streetfoodcultuur. Wat ze zo aantrekkelijk maakt voor thuiskoks is dat je ze prima kunt voorbereiden en zelfs kunt invriezen. Eenmaal gestoomd blijven ze in een afgesloten bak in de koelkast ongeveer 3 dagen goed, en ingevroren wel tot 3 maanden. Als je ze uit de maaltijdbox haalt, zijn ze meestal al voorgestoomd. Je hoeft ze dan alleen nog even op te warmen in de stomer of zelfs in de magnetron onder een vochtige theedoek (ongeveer 30 seconden). Let wel op dat je ze niet te lang opwarmt, want dan worden ze taai. Hieronder vind je mijn top 6 favoriete HelloFresh maaltijden met dit verrassende ingrediënt:

1. Bao buns met hoisin pulled chicken, wortel, komkommer en gefrituurde uitjes.
2. Bao buns met garnalen, koolsla, sriracha-mayo en gomasio.
3. Bao buns met varkenshaas, hoisinsaus en pinda’s.
4. Fusion bao buns met butter chicken, zoetzure ui en koriander.
5. Koreaans geïnspireerde bao buns met kip, kimchi, koolsla en koriander.
6. Bao buns met sticky varkenshaas met peultjes en knapperige ingelegde groenten.

De basis: het perfecte deeg

Het geheim van een goede bao bun zit ‘m in het deeg. Het wordt gemaakt van bloem, gist, suiker, een beetje zout, wat plantaardige olie en warm water. Het bijzondere aan het deeg is dat het wordt gemaakt met gistpoeder én bakpoeder, wat zorgt voor die kenmerkende luchtige textuur. Na het kneden moet het deeg ongeveer een uur rijzen tot het in volume verdubbeld is. Daarna wordt het uitgerold, in cirkels gesneden en dubbelgevouwen (voor de halve-maan-vorm), waarna het nog even moet rusten voordat het wordt gestoomd.

Het stomen: de essentie van bao

Anders dan veel Westers brood worden bao buns niet gebakken maar gestoomd. Dit geeft ze hun typische zachte, pluizige karakter en spierwitte uiterlijk. Traditioneel gebeurt dit in bamboe stoommandjes die bovenop een wok met kokend water worden geplaatst. In een moderne keuken kun je hiervoor ook een elektrische stoompan gebruiken. Na ongeveer 10-12 minuten stomen zijn de broodjes perfect: zacht, luchtig en klaar om gevuld te worden.

Vullingen: eindeloze mogelijkheden

Hoewel de traditionele vulling vaak bestaat uit buikspek, kun je bao buns met van alles vullen. In China vind je ze met char siu (geroosterd varkensvlees), zoete rode bonenpasta of zelfs eiercrème als zoete variant. Maar in de moderne keuken is het een perfect canvas voor creativiteit. Van pulled jackfruit voor vegetariërs tot krokante kip met sriracha-mayonaise, of gemarineerde tempeh met komkommer en hoisinsaus.

In maaltijdboxen zie je vaak westerse interpretaties met een Aziatische twist: denk aan langzaam gegaard rundvlees met kimchi of zalm met avocado en wasabimayonaise. De zachte, neutrale smaak van de bun is perfect om smaakvolle vullingen met contrasterende texturen te laten schitteren.

Hoe eet je bao buns?

Bao buns eten is simpel maar kan wel even wennen zijn. De klassieke manier is om ze gewoon met je handen te pakken, zoals je een taco of sandwich zou eten. Omdat ze zacht zijn, is het handig om ze van onderaf te ondersteunen terwijl je erin bijt. Een handig trucje is om het papieren bakje waarin ze vaak geserveerd worden eromheen te houden als je ze eet – zo voorkom je dat de vulling eruit valt.

Ze worden vaak geserveerd met extra sauzen zoals hoisin, sriracha-mayonaise of een frisse limoen-koriandersaus. Je kunt deze sauzen er al in doen of erbij serveren om te dippen.

Maak je eigen bao buns

Als je enthousiast bent geworden en ze zelf wilt maken, heb je niet per se speciale apparatuur nodig. Een simpele stomer of zelfs een vergiet boven een pan met kokend water werkt prima. Meel, gist en bakpoeder heb je waarschijnlijk al in huis. Het deeg maken is vergelijkbaar met brooddeeg, maar iets zachter en vochtiger.

Begin met eenvoudige vullingen die je lekker vindt en experimenteer daarna met smaakcombinaties. Vergeet niet wat frisse elementen toe te voegen zoals bosui, ingelegde groenten of koriander om de rijke smaken te balanceren.

Dus de volgende keer dat je een maaltijdbox met bao buns ontvangt, weet je precies wat je in huis haalt: een stukje Aziatische culinaire geschiedenis, verpakt in een klein, pluizig broodje dat klaarstaat om gevuld te worden met jouw favoriete ingrediënten. Eet smakelijk!